二姐厨房百家号（宝妈二姐百家号）
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二姐话美食｜酱油汆面，简单、好吃、香
在厨房里，汆是让食材在开水里快速过水的一个烹饪方法。但是，老北京喜欢把夏天吃面的卤叫——汆。
仔细琢磨了下，这个“汆”，可能有两种意思：一是把煮熟的面条用凉水过下，二是把做好的蔬菜卤，快速的和面拌在一起。反正夏季的北京人家的饭桌，有各种面的吃法，最大的特点就是：简单、好吃、凉快！
酱油汆面，顾名思义，就是用酱油拌面吃。顺着这条线索，我尝试着做了酱油汆面的卤，即保留了酱油主角的位置，又加入了热热闹闹一堆的配角。
除了酱油，首先选用的食材是花椒，然后配上姜和干辣椒，用这三样食材炸油是第一步，所用的油是菜籽油和香油的混合。
第二步骤，是用三种酱油调味：生抽、特鲜和红烧。三种酱油的作用不同，生抽偏咸，特鲜是鲜味浓郁，红烧是颜色漂亮。将三种酱油倒入炸好的油中，中火烧开，倒入摊好的鸡蛋，再加入少许土红糖，烹入上海黄酒，大火烧开就可以出锅了。
做酱油汆不建议放盐，完全用酱油调味会特别香。再配上黄瓜丝和绿豆芽，色香味具佳！
面条味道的层次是鲜、麻、咸！一定不要吃到辣椒的辣，它只是让卤有了辣椒的香味。而且，吃酱油汆面，最好是用手擀面。
在夏季，用花椒来配酱油做面卤，简直是绝配。首先是花椒的香味开胃，再者就是花椒有暖胃去湿的疗效。因为在炎热的夏季，保护肠胃不受寒凉可是养生的大事儿。
在家里的厨房做番茄鱼，需要提前备好哪些调料和食材？
另起净锅，倒5克橄榄油，放入番茄块，中火炒至出汁，这时加入番茄酱，再加200毫升水（一杯左右），待汤滚沸之后我们就把鱼块扔下去。吃完鱼和番茄后，就着鱼汤再下一些豆腐泡、千张、金针菇、生菜等等，满桌子人吃得面色红润，浑身发热。比如说做番茄龙利鱼、茄汁鱼或者番茄炖鱼这些都是很好的选择，如果觉得可以做的精致一些的话我们可以做番茄鱼丸汤，这个味道又爽口又下饭，之前二姐也做过这道美味非常受到家里人的欢迎。那么二姐和大家说说番茄和鱼怎样搭配着好吃。
开始制作，锅里倒入使用油，下入葱姜蒜，爆香，倒入鱼骨头，煎至金黄，下入番茄炒出颜色，倒入高汤，加入调料，盐味精鸡精番茄酱，然后把鱼骨头捞出，放入盆里垫底，下入鱼片，开锅即可，最后撒入小葱花，酸汤开胃，鱼片滑嫩，非常不错。个人做法，希望能够帮助到你。番茄鱼，首先所选的食材很重要。鱼最好选用黑鱼，相较于草鱼，鲢鱼，黑鱼的刺更少肉更嫩。最适合做番茄鱼片了。其次就是番茄了，番茄最好想用成熟的番茄。越熟越好。成熟的番茄汤汁多。煮出来的汤味道更加酸甜。
如果是做麻辣口味的可以免去这一步操作，因为番茄底料主要是鲜，所以我们必须采用这种方法，先把鱼的草腥味儿用白酒把它去掉，然后再冲洗干净天气渐凉，在我们这儿，好像多年没有了秋天，夏天过后，直接就开始步入了冬天。到了冷天，就像吃些暖点的菜。番茄鱼片汤，就是一道看起来暖心，吃起来暖身的好菜。龙利鱼肉质鲜美无刺，家里有老人和小孩也不用担心被鱼刺卡，放心大胆的吃。再者，龙利鱼烹调起来也方便易熟，越来越成为一款广受欢迎的食材。
面团太软可以制作什么？
蒸包子的面团就不要过硬，软点蒸出的蒸出的包子滋润
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
我们在日常生活中，做面食时和面，由于新手不熟练或者没有厨房秤的准确称重，很容易和出来的面团不尽人意，有时硬，有时软。如果面团太软了，最好的方法是再加面粉。但是这种方法新手来说有些不适合，掌握不住干面粉的量。那就用软面团做一些适合面食。
根据乡乡小厨的经验，面团太软的话，可以用来制作馅饼和烙饼。馅饼和烙饼的特点是面团比较柔软，即使放凉了也不会变硬。所以平时在制作馅饼和烙饼面团时，都是加入很多水，和出的面团很软。
下面乡乡小厨就跟大家分享一下猪肉大葱馅饼和烙饼的做法。
猪肉大葱馅饼
如果面团和的特别软的话就来做馅饼，因为馅饼的面粉和水的比例是一斤面粉七两水。和出来的面团非常软。
【 所用食材】
软面团 猪肉馅适量 大葱适量 生姜适量 盐 十三香 料酒 鸡精 味极鲜 蚝油 香油
【制作流程】
1. 把姜切成末，大葱切成葱花，馅饼的葱稍大点也可以。肉馅中加入盐，十三香，鸡精顺时针用筷子彻底搅匀。
2.接着再加入料酒，味极鲜，老抽，蚝油顺时针拌匀。料酒一点一点的加入，让肉馅充分的吸收汤汁，与汤汁融为一体。
3.把姜末葱花放进肉馅里顺时针拌匀，拌好的馅静置20分钟，让大葱和肉馅充分入味。
4.在案板上撒上面粉，把面团倒进面粉上，不用揉不用按，分成大小相等的剂子，用手拿起一个剂子按扁，把馅放进去包成包子的形状，然后倒过来轻轻的拍扁。
5. 平底锅烧热，把馅饼放进去，盖上盖子，等底部定型，然后翻面，用刷子刷上食用油，待另一面翻过来重复同样的动作，一个馅饼，大概2-3分钟左右就能烙好。等馅饼鼓起来就做好了。
【小贴士】
全程小火，盖锅盖。
烙饼
烙饼是北方常见的一种主食品种，就拿北京来说吧，多很主食厨房都有烙饼，有个俗语：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。可见烙饼在北方人日常生活中的地位是多么的重要。
同样，烙饼的面团也需要很软，但是和馅饼比起来，要稍微硬一些，和面的水最好用温热水，如果不慎和成相似的软面团可以按照乡乡小厨的方法做成烙饼。
【 所用食材】
软面团 食用油适量 盐适量
【制作流程】
1.醒好的面团放在案板上，撒上干面粉，分成两个大小均匀的面团。轻轻的整理好形状。
2.取一个面团，撒上面粉，用擀面杖把面团擀成圆形的饼，最好是厚薄均匀。
3.在圆饼上均匀撒上盐，用硅胶刷均匀的刷上一层食用油，盐的用量可以根据自己的喜好添加，刷油的作用是可以分层。
4.用刀以饼的圆心为起点切一刀，拿起一边的面饼往右折叠，直到成一个三角不倒翁形状。
5.把面团每个边包起来，团成一个面团，用擀面杖擀成饼，这是大饼的生坯。
6.电饼铛提前预热，只开下面的火，等饼铛热了，把大饼放进去。
7.盖上盖子，等大饼鼓起来翻面，用硅胶刷刷上油。
8.盖上盖子焖1分钟，打开盖子另一面也刷上油，再翻个面，焖30秒，出锅。
小贴士
1.和好的面团一定不要再用力去揉，尽量减少面筋的形成，不让面团上劲。
2.烙饼时，既可以用平底锅也可以用电饼铛，电饼铛开下面的火，这样做出来的饼才不会干，才会软。
结语
面团和的太软时候，不用害怕，还可以补救，可以根据面团的柔软度来判断是做馅饼还是烙饼，喜欢的朋友们可以试试。
面团太软，可以制作许多种面食，例如大饼，馅饼，葱油饼，还有压饸络。以葱花饼为例，把面团用擀面杖尽量擀大，刷油，撒食盐，再撒上切好的葱花，从一头把面皮向另一头卷好，用刀切成等大的剂子，把剂子的两头捏好，按扁，电饼铛预热刷油，把备好的饼坯上锅，两分钟以后开盖翻面，在加盖一分钟出锅，葱香四溢，暄软可口的葱花饼就做好了[爱慕]
如果面团太软，可以做韭菜鸡蛋馅饼。方法如下：
1、一小把韭菜择净洗干净控干水粉切碎放入盆中，盆中加少许食用碱，加碱可以让韭菜不变黄。
2、碗中打入3个鸡蛋加一小勺盐（拌馅时不放盐，可以防止韭菜出水）用筷子打散，热锅加油倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋炒熟放凉后倒入装韭菜的盆中，盆中加入少许切成末的生姜、五香粉、少许清油拌匀备用。
3、电饼铛加少许油预热。
4、手上抹油拽一小块面团用手按个窝放入拌好的馅料慢慢收口用手按扁，饼坯放入电饼铛，饼坯上面再刷一遍清油，然后盖上盖子，烙至两面金黄约三分钟，香喷喷的韭菜馅饼就做好了。
面 团软可以做的品种很多 ，如果是水面可以烙馅饼 ，葱油饼，糖饼 。如果发面软了 ，可以做椒盐酥饼 ，五香饼， 包小笼 包，发面糖饼 ，煎肉饼 ，可以做软麻花 ，麻酱饼烤，烙皆可 ，很多品种。
水面最简单的做法， 可以烧开水， 用漏勺做疙瘩汤， 放点蔬菜，海鲜，口味不错哦 ！
你好，我是爱烹饪的：豆妈maomao，如果你的面太软了，我建议你可以蒸春饼。
面团太软了，不知道软到什么程度，是到粘手的程度，还是不粘手只是不成形。您可以继续加点干面粉，最起码要揉成光滑的不沾手的软面团就可以食用。
我分享一个我用软面团蒸春饼的做法吧。
在平时做什么面食可以用到软的面团？其实大部分有经验的人都知道可以用于烙饼或者馅饼及肉饼类。
因此，我们如果想吃烙饼或馅饼时一定要将面和软一点，这样烙出的饼会软，而且还有层次，如果是馅饼也便于包馅。当我们和面时，您实在没控制好水量，和的面团过于软，我们可以加些干面粉继续和面直到理想状态，就是麻烦费点时间而已。
面团软了做饼是最好吃的，做得饼软香酥脆，太好吃了！我用五谷杂粮给他做了肉饼和葱花饼！肉馅是嫂子临沂老家山区里的土猪，非常劲道，于是手切肉馅，腌制好！晚上打好米糊，用下面的稠米糊发面，倒入酵母粉，打上一个鸡蛋，这样更有助于面粉柔软！第二天，面发得真好，如果有食用碱可以加入！擀好面皮，入肉馅，自己做放的肉馅多，不要再擀了，用手压好，放入电饼铛刷油！按键，不一会一个热气腾腾流油的杂粮肉饼出锅啦！太香啦！做完肉馅饼以后，再做葱油饼，刚买的小香葱，颜色真绿，切好，然后准备好油酥，油酥做法是热油倒入面粉中，这样葱油杂粮饼，擀好大面皮，放入油酥和小香葱！卷起按压，擀好，放入电饼铛刷油！按键，葱油杂粮饼同样香气扑鼻！
快来吃吧！你闻到香味了吗？杂粮饼不但美味，还有营养，更能养颜美容，太棒啦！
我是二姐，我来回答下面团太软可以制作什么的问题。
二姐认为面团太软可以制作发面饼或者不发面的软饼其实都可以的，而且做出来的口感又软乎又可口，而且二姐说的这两种面食，可以做出不同样式的面食。
如果面团比较劲道而且水分也比较少的情况，这样的面团适合做酥饼，像之前做出来的糖酥饼等这样就需要少一点水分的面团，再加上做出油酥面团之后需要稍微干一点的面团进行叠加，这样能做出层次很分明的酥饼效果，另外水分比较少的面团做出来的苏酥饼效果会更好。
那么面团太软能做什么呢？二姐认为，我们如果打算做稍微干一点的面饼或者酥饼的时候，不小心将水分放的比较多了，造成面团会过于柔软，这样的情况下除非再往里面加入很多的面粉让面团再次变成干湿度比较合适的面团以外，我们还可以将面团用做其他的面食做法，比如说本来打算涂抹一点油酥来做成不发面的葱花饼，但是由于面团太软了所以可以在里面加一点酵母粉，然后同样将葱花饼的食材放进去，然后发酵成稍微有水分的面团，做出一个香甜可口的发面葱花饼，这样做出来的葱花饼有一个优势就是味道和不发面的葱花饼还真是差不多，但是加进去的油少而且水分多不会特别干，这样吃着没什么油腻感觉而且味道也受到家人的喜欢，这也是我们用软面团的一个优势。
另外如果面团做的比较软的话，还可以在里面稍微加点玉米面，玉米面吸水之后能让面团恢复正常状态，这样面团就不至于做的太软太稀，因此我们在做完面团之后就可以烙玉米面贴饼子了，这样做出来的贴饼子还能保留一些原来的水分，并且做完之后比较软一些并且很可口，当然我们在和面的时候可以在里面稍微加点水和牛奶，这样做好的贴饼子就会非常好吃了。
另外就是我们可以做软面皮的馅饼，我们做馅饼的时候就要求水分比较多一些，做出来的面皮需要加足够的水分让面皮稍微发软一些，所以如果做成的面团比较软的话正好可以用在上面，我们做面团的时候可以加好水之后再在表面均匀涂抹一层食用油，随后将面皮放在密闭的环境下醒面二十分钟。
这样做出来的面皮就非常软乎而且很可口了，我们在烙饼的时候不会将面团做的太糊并且做出来软嫩的贴合着里面的馅料，那么做出来的外皮柔软的馅饼就会非常好吃了，这样的馅饼也不用发面就能做出非常软嫩的外皮出来，而且我们在做软乎贴合的馅饼外皮时候，可以在里面稍微加一点食盐，增加面皮的韧性这样做出来的馅饼面皮完整还不能破，做完的软乎馅饼的味道就又软乎又好吃了，所以二姐认为做软乎面团另外一个好处就是做这个解馋还软嫩的馅饼了。
总结
以上就是二姐写的关于面团太软可以制作什么的回答。
大家好我是Anna，面团太软可以制作什么？
和面要是和的面团太软了就烙饼吧，葱花饼，椒盐饼都可以
附上葱花饼做法:
由于面已经是很软的了，一定会很黏手，所以擀开面团时用油防粘，将案板或硅胶垫抹层油，把面块也抹匀一层油（如果面块大这时候就要分割成份，大约比拳头少小一点一块就可以是一张饼了，当然也要参考下自己的锅，大号的可以面团稍大一点）
擀面，尽量薄的把面团擀开成长方形的片
然后面片上薄薄抹一层油，适量盐均匀撒开在面片上，切碎的葱花也均匀撒上，从面片长的一边慢慢卷起，一直卷完成一个长长条状
然后把条状面转圈样子叠高盘起（中间不要留缝隙），盘到最高用手掌压扁下去，再次擀开成饼坯待下锅烙，这次不用擀太薄了
