市场运营手册（营运手册 运营手册）
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“熊猫不走”再获融资，问题来了，送一盒蛋糕有多大钱途？
财联社|新消费日报（研究员 梁又匀）讯， 日前，据媒体消息，惠州市熊猫不走烘焙有限公司（以下简称：熊猫不走）获XVC资本B轮独家投资一亿元。
据悉，熊猫不走品牌成立于2017年，创始团队成员来自阿里巴巴、百度、顺丰等知名企业管理层，是一家提供蛋糕销售和上门配送的蛋糕电商品牌。目前，熊猫不走已入驻包括北京、广州、成都、厦门等24座城市，拥有超2000万私域用户，月营收超7000万元。公开资料显示，品牌私域营收占比超60%，复购率超50%。
天眼查数据显示，在此前的两年间，熊猫不走已完成2轮融资，每轮金额数千万人民币，参与机构IDG资本和头头是道投资基金。
想成为社交货币的“熊猫不走”
一直以来，烘培品牌创业大都专注于产品口味、包装和营销，蛋糕配送人员仅完成送达任务。客户生日聚会场景中，更多样化的需求很少被人注意到。
熊猫不走创始人杨振华发现了其中的商机，通过雇佣送餐员在现场舞蹈、魔术表演、互动 游戏 等方式服务顾客，活跃现场气氛。
“没有人买生日蛋糕，是为了‘吃饱’。过生日的人，想要的是开心；买蛋糕的人，希望传递的是祝福；参加聚会的人，期待的是热闹。” 在9月的2021CNEF中国城市夜间经济发展峰会上，杨振华这样描述品牌的卖点。
如果顾客感到满意，就会反复购买服务，而蛋糕只是一个切入口、一个道具。
在熊猫不走微店中，单层蛋糕价格在100~300之间，舞蹈免费，购买需提前3~5个小时预约。美团的店铺评价显示，大部分评论都与孩子过生日、活跃聚会气氛、提升仪式感有关。
顾客把舞蹈、魔术朋友圈，能吸引更多潜在顾客。熊猫不走迅速衍生出了口口相传的获客途径，微店私域流量远大于三方外卖平台。值得一提的是，微店的获客成本仅为1元左右。
有报道显示，正式运营4个月后，熊猫不走成为了惠州当地的头部品牌，销量与订单把同行蛋糕店甩在身后。开业仅一年多，杨振华就把业务拓展到佛山、东莞、广州等周边城市，月营收增速在15%~40%之间，毛利率70%左右。
当其他初创公司还在烧钱做产品时，熊猫不走就已经实现稳定盈利，并快速扩张。如今，熊猫不走在全国24个城市中已拥有超2300名员工，包括700+配送人员和600+生产制作人员。
中央厨房 + 企业文化 = 品牌护城河？
一直以来，门店都是蛋糕店成本的主要支出项目之一。所以，在供应链布局上，熊猫不走采用了另外一种“重资产策略”。
熊猫不走几乎舍弃了线下蛋糕门店，在每个城市设立一个中央厨房，每个城区建立一个仓储配送中心，只批量生产蛋糕，不做任何点心或面包，极力压缩生产和配送成本。让顾客线上订购，再由线下工厂店发货。
熊猫不走崛起后，当地很快出现了模仿者。上海、北京等一线城市也有类似从创业项目。
对此，在2019年的采访中，杨振华：“海底捞服务好，为什么其他品牌做不到？关键是背后那套体系，获客能力、企业文化等。”
杨振华表示，在团队招聘上，会首先筛选开朗自豪的人入职熊猫配送员，且给予高于地区平均水平近50%的工资待遇，并持续对员工开展关怀活动。他还希望未来品牌的熊猫配送人员，能够像迪士尼一样，代表开心、快乐和惊喜。
2020年，熊猫不走的市场运营手册已超800页。突出的企业文化，也是吸引IDG资本2020年加入熊猫不走A轮融资的原因之一。
XVC资本也表示，通过产品和服务的叠加，熊猫不走使得买蛋糕这一极难通过广告获客、低频次低单价的服务，获得规模化的能力。
但如果服务标准不合格，就会使得一年一度的生日变得尴尬，再美味的蛋糕也会显得扫兴。中央厨房更会成为提前背上的包袱，可谓牵一发而动全身。
目前为止，熊猫不走的服务还没有出现翻车的情况。但现场表演对员工素质要求较高，随着品牌城市版图的扩张，员工培训和管理将会变成熊猫不走最大的难题。
生日惊喜蛋糕可持续吗？
熊猫不走与海底捞模式有些类似，服务为王。
火锅行业食材品质、菜品花样的竞争日趋内卷，想要打出品牌吸引力、提高复购率，高质量的服务让人印象深刻。时至今日，在海底捞与店员举着牌子唱齐生日歌，依旧是不少年轻人生日聚会、打卡的首选。
烘培食品的体量与餐饮不相上下。根据艾媒咨询的数据，2021年中国烘焙食品行业市场规模将达2600.8亿元，同比增长19.9%。2020年，我国人均烘培食品消费量仅7.3KG/人，是日本的40%、美国的24%。
有分析师认为，随着疫情转好，未来烘培市场规模将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙市场规模预计达到3069.9亿元。
在现制产品领域，目前较为知名的品牌有好利来、幸福西饼、稻香村等，且品类以面包、糕点为主。在更为细分的现制蛋糕领域，还没有一个品牌能真正做到全国出圈，占有明显的市场份额。地方蛋糕店也以个体经营、本地连锁为主，竞争格局分散。
“随着生活水平的提高，对品质和生活中每种场景下的仪式感的追求逐渐提高，市场的总容量也在不断扩大，熊猫不走还会有很大的市场空间。”杨振华在某次媒体采访中提到。
除了增加城市布局外，拓展业务场景也已被提上日程。熊猫不走运营总监黄剑锋曾表示：“接下来， 熊猫不走将为用户提供下午茶等场景的产品和服务。 ”
而在规划发展蓝图时，杨振华并不掩饰自己的野心，他称，未来熊猫不走将打造“中国聚会服务第一品牌”。
报道显示，熊猫不走未来会将本次融资用于人才招聘、开拓市场和系统升级。
当“蛋糕+服务”在狂奔，“火锅+服务”却逐渐走入瓶颈。
进入2021年，靠“神级服务”出圈、并成功上市的海底捞，正在进入火锅服务行业的后半场。在海底捞过生日、做美甲、花式拉面、对暗号拿礼物……消费者们的服务“猎奇”热情，正在随着线下经济的发展平缓而逐渐消退。
熊猫不走逐渐突入一线城市，但海底捞却为了生存，下沉二三线、乃至四线城市。当一种服务模式火爆后，固然能够通过不断进入新地区、触及更多消费者实现持续增长，但创意服务的新鲜感并不可持续。
营销声势颇高的海底捞固然如此，更拼创意和惊喜的生日聚会，届时将面临更加严峻的挑战。
正新鸡排加盟大概需要投入多少？
正新食品从出生开始,一直坚持“传播世界美食“崇高的理想,倡导“新鲜、美味、快乐”饮食文化,坚持食品安全,严格选择,先后在上海、山东、安徽等地设立多个生产基地,以及物流配送中心,为成千上万的连锁店提供高效的存储和分销服务,美味在舌尖市场运营手册，为消费者增添生活乐趣。
正新鸡排加盟定位精准市场运营手册，经营模式日渐成熟市场运营手册，在全国很多城市都开设有自己的正新鸡排加盟店，5平米即可开店，1-2人即可完成经营操作，不需要太高德成本投入就可以实现开店。同时在实体专卖店的基础上，还跟各大外卖平台有合作，消费者随时下单，正新鸡排加盟商随时收钱，消费群体日益的庞大。
正新鸡排加盟费用在全国各地都是统一的，只需要3万元即可加盟开店。此外，每一个投资者还需要向正新鸡排总部缴纳1万元的保证金以及1.08万元的品牌使用及管理费用，在店铺开业的时候还需要缴纳5000元的店面设计费。
参考资料市场运营手册：《正新鸡排合作申请》
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市场部运营员工管理制度
根本准则
为使本人事作业规范化、制度化和统一化，使运营部门的管理有章可循，提高工作效率和职员的责任感、归属感，特制定本制度。
第一条 强化市场意识，提高市场竞争能力，沟通企业与社会，企业与客户的关系，让客户放心，使客户满意，与客户互动，并最终达成双赢，是我部运营管理的目标。
第二条 确立“用户第一”、“信誉第一”、“服务第一”，维护公司声誉，重视社会经济效益，满足社会需要是我部运营管理的方针。
以迅速反应，快速执行为工作标准，以客户永远是对的为服务准则。
第二章 经营目标
第四条 根据公司的中长期规划和市场运营状况，通过预测市场需求情况，进行全面综合分析，由我部提出初步的年度市场发展方案，报请公司审查决策。
第五条 经过公司会议讨论，以确定的年度经营目标并作为编制我部年度市场发展目标的依据。
第六条 我部根据确定的年度市场目标，制定我部具体的市场发展计划和具体实施策略，报公司会议讨论通过并实施。
第三章 市场预测
第七条 市场预测是经营决策的前提，同时也是提高竞争能力的重要手段，具体要求如下：
1．了解同行业市场发展走势，了解同类产品国内、国外全年销售总量和同行业全年的生产总量，分析饱和程度。了解竞争对手在我公司重点发展和推广区域的市场占有率，分析竞争对手的市场营销措施和动态，研究和寻求开拓市场的新途径。
2．加强对现有客户的了解和沟通，了解客户对产品质量的反映及技术要求，分析提高产品质量，增加品种，满足用户要求的可行性。
第八条 通过分析上年度的国内、国外年度销售组成和比例情况，预测下年度国内各地区及外贸各占的销售比率，确定年度销售的总体计划及市场运营手段。
第九条 了解和分析国外客户的对产品的需求特点，分析外贸供求趋势，确定外贸发展目标，并制定相应的外贸市场开拓策略。
第四章 运营计划及合同管理要求
第十条 我部根据公司全年市场目标及近年来国内各地区和外贸订货情况，综合平衡，分步计划，并根据市场供求形势确定“以销定产”和“以产定销”相合的方针，留有余地，信守合同，维护合同法规的严肃性。
第十一条 如无重大市场因素影响，严格执行公司制定的价格政策，如有特殊情况需变更定价，需事先经相关部门及公司领导报批确认后，方可按变更的价格进行销售；如需制定必须经公司最高领导签字批准方可执行。
第十二条 市场部根据年度和月度生产计划及确定的销售合同，编报季度和月度销售计划，于月前十天报相关部门以便综合平衡产销衔接。
第十三条 参加各类展销会，在维系老用户的基础上，积极拓展新用户；在继续做好内销的同时，加大外贸工作力度，争取内贸和外贸齐头并进，共同发展。
第十四条 所有合同的制定和签署必须符合公司对合同的要求，做到规范统一。建立合同管理机制，管理好用户合同。
第十五条 逐步建立和完善客户档案，详细掌握客户市场活动，以便更好的为客户服务。
第五章 编制产品生产销售计划，组织回笼资金
第十七条 各种单据和产品录入必须准确规范，以便其他部门工作的正常开展。
第十八条 执行销售合同，必须严格按照订单供货期编制生产计划制单，及时将定单情况反馈至其他相关部门，以便相关部门安排生产。
第十九条 对订单要注意区分缓急，处理好主次关系。尤其是对初次合作的试量制单，应特别标注，为以后的销售打下良好的基础。
第二十条 市场部开具的各种单证和发票，均要做好存根。
第二十一条 按照回款和追款制度，随时跟踪销售回款情况，必要时按追款程序做好追款工作。
第二十二条 确立为用户服务的观念，及时办理各种单证及发货手续。用户函电询问，当天内必答，如质量问题需派人处理，三天内与有关部门联纱，组织人员前往。
第三章 岗 位 责 权
第七条：岗位名称：市场运营部经理
直接上级：市场运营总监
下属岗位：市场运营经理，市场运营主管，市场运营专员，业务员，市场运营内勤，市场调查员等
岗位性质：全面主持公司市场运营部门日常的整体管理工作 ；
管理权限：对本部门职责范围内的工作有指挥、协调、监督管理的权力；
管理责任：对所承担部门的管理工作全面负责 。
主要职责： 1．对公司产品营销进行规划，对各区域市场进行调研，根据本企业产品优势与特点，结合不同区域市场客户群体需求，配合营运部制订相关的营销政策，营销区域的划分，协助公司招商工作的规划与开展； 2．负责制订营销管理制度，编制本部门年季月销售的计划工作； 3．做好市场调查工作，对产品市场销售潜力的调查和分析；4．为公司产品进行市场定位，渠道定位，全面负责公司产品的市场开拓和管理工作；对销售管理办法的研究和改进，提出改进销售和开发新产品的建议； 5．对下属销售人员工作的考核、评比、激励，并加以制度化予以完善；6．本部门销售人员的销售成绩统计与分析；7．对客户环境的调研：客户的规模、产业链分布构成、购买力、同类产品竞争对手基本情况、竞争环境、竞争结构与规划、竞争内容与手段等分析；8．定期或不定期地组织对销售情况的分析和讨论，对各区域办事处的工作进行考察检验，对发现的问题给予及时的处理；并认真的听取区域销售人员的意见，对办事处的下一工作进行指导。 9．严格执行资金使用和出差审批手续，加强对区域办事处销售人员的过程管控及营销费用开支的管理，防止损失，杜绝浪费，良好运用，提高效益。； 10．公司推行程序化层次负责制，区域经理主要对销售经理负责，销售经理直接对营运总监负责，小事周报，大事日报，重要事件及时报告，最迟距离事件发生时间不得超过四小时内；如有缺报漏包，当事人负担一切责任，同时公司保留法律追究的权利。 11．负责监督管控对本公司的产品销售货款回收与账物卡的核对，对存在管理漏洞方面的区域和责任人给予及时的督导改善，积极主动地配合公司各部门及各区域的工作； 12．销售经理结合销售部的具体情况按半年一次向营运部提交各区域实际销售情况的报告；销售经理有对下属的人事具有推荐权和考核、评价权，处理等。
第八条：岗位名称：区域经理
直接上级：销售部经理
销售主管，销售专员，业务员，销售内勤，市场调查员等
岗位性质：全面负责公司区域办事处机构的销售管理工作 ；
管理权限：对本区域办事处机构职责范围内的工作有指挥、协调、监督管理的权力；
管理责任：对所承担的工作全面负责 。
主要职责：1．负责开发新市场，根据企业产品本有的优势和该区域客户现有与潜在的购买力来做好市场的布局、造势工作、策划并提出营销主攻方向与经销商发展管理策略；2．制定、策划所负责区域的月、季、年的销售计划和促销方案；3．负责指导区域销售人员工作，对区域经销商进行培训管理并负责本区域办事处机构的正常工作；4．定期对所辖区域市场的整体态势及营销效果进行全面的评估，并形成分析报告及时的反馈给销售经理，并提出完善意见（注：该分析报告应该是全面透彻的，必须有一定的量化指标来说明问题，如销售额，广告投入额，经销商状况，部分终端客户的走访记录，营销人员日常工作记录以及广告投放记录等）。5．对下属人员工作的考核、评比、激励；销售成绩的统计与分析。6对同业客户产品市场销售的调查和分析；定期或不定期地组织本区域人员对销售情况的分析和讨论。7．负责对本区域内的产品销售货款回收与账物卡的核对，积极主动地配合公司各区域及各部门的工作；8．完好的执行力，无条件负有监管该区域市场客户管理及售后服务，无条件负有监测当地广告的义务及了解同行业竞争对手的产品本市场相关运作模式与促销手段，并及时反馈公司产品相关的信息。9．公司推行程序化层次负责制，区域经理主要对销售经理负责，小事周报，大事日报，距离事件发生时间最迟不得超过四小时内，重要事件及时报告；如有缺报漏包，当事人负但一切责任，公司保留追究的权利。10．区域经理分季度，半年，全年对本区域进行销售情况的评价和总结，并及时上报给公司，区域经理有对下属人事的考核和评价权。
第九条：岗位名称：销售主管
直接上级：销售部经理，区域经理
下属岗位：销售专员，业务员，销售内勤，市场调查员等
岗位性质：负责公司某重点区域项目或者区域办事处机构下面片区经销商的销售及培训管理工作 ；
管理权限：对本区域职责范围内的工作有协调、监督管理的权力；
管理责任：对所承担的工作全面负责 。
主要职责：1．负责开发新市场，积极配合公司根据企业产品本有的优势和该区域客户现有与潜在的购买力来做好本市场的布局、造势工作、并提出营销意见与经销商发展管理策略；2．制定所负责区域项目或客户的月、季、年的销售计划和促销方案；3．负责指导区域销售人员工作，对所辖区域经销商进行管理并负责本公司产品在当地该项目的正常销售及售后服务工作；4．定期对所辖区域市场的整体态势及营销效果进行全面的评估，并形成详细的分析报告及时的反馈给区域经理和销售经理，并提出完善意见（注：该分析报告应该是全面透彻的，必须有一定的量化指标来说明问题，如销售额，经销商状况，部分终端客户的走访记录等）。5．对下属人员工作的考核、评比、激励；销售成绩的统计与分析。6对同业客户产品市场销售的调查和分析；定期或不定期地参加本区域人员对销售情况的分析和讨论。7．负责对所辖区域范围内的产品销售货款回收与账物卡的核对，积极主动地配合公司各区域及各部门的工作；8．完好的执行力，无条件负有监管该区域市场客户管理及售后服务，无条件负有监测当地广告的义务及了解同行业竞争对手的产品本市场相关运作模式与促销手段，并及时反馈公司产品相关的信息。9．公司推行程序化层次负责制，销售主管主要对区域经理负责，每日一报，距离事件发生时间最迟不得超过四小时内，重要事件及时报告；如有缺报漏包，当事人承但一切责任。
第十条：岗位名称：销售专员，业务员
直接上级：销售部经理，区域经理，销售主管
岗位性质：负责公司某重点项目或者区域办事处机构下面经销商的销售管理工作 ；
管理权限：对所辖区域职责范围内客户的工作有协调、监督管理的权力；
管理责任：对所承担的工作全面负责 。
主要职责：1．负责开发新市场，积极配合公司根据企业产品本有的优势和该区域客户现有与潜在的购买力来做好本市场推广销售工作、并提出营销意见与经销商发展管理策略；2．制定所负责区域项目或客户的月、季、年的销售计划和营销方案；3．负责指导对所辖区域经销商进行管理并负责本公司产品在当地该项目的正常销售及售后服务工作；4．定期对所辖区域市场的整体态势及营销效果进行全面的评估，并形成详细的分析报告及时的反馈给区域经理和销售销售主管，并提出完善意见（注：该分析报告应该是全面透彻的，必须有一定的量化指标来说明问题，如销售额，经销商状况，部分终端客户的走访记录等）。6对同业客户产品市场销售的调查和分析；定期或不定期地参加本区域人员对销售情况的分析和讨论。7．负责对所辖区域范围内的产品销售货款回收与账物卡的核对，积极主动地配合公司各区域及各部门的工作；8．完好的执行力，无条件负有监管该区域市场客户管理及售后服务，无条件负有监测当地广告的义务及了解同行业竞争对手的产品本市场相关运作模式与促销手段，并及时反馈公司产品相关的信息。9．公司推行程序化层次负责制，销售专员，业务员主要对区域经理和销售主管负责，每日一报，距离事件发生时间最迟不得超过四小时内，重要事件及时报告；如有缺报漏包，当事人承但一切责任。
第十一条：岗位名称：销售内勤
直接上级：销售部经理
岗位性质：负责对公司所有销售区域的文档往来有监督，信息传递，协调管理工作
管理权限：对所有的区域销售回款及所有客户的工作有协调、监督管理的权力；
管理责任：对所承担的工作全面负责 。
主要职责：1．负责销售部内所有的各类销售文档的起草及档案管理工作；对销售部门与公司各部门之间的协调，以及客户的咨询等；2．向销售经理报告各部门的来往文件，及时追踪各部门之间的文件处理进度，并加以及时提醒解决。3．完好的执行力，无条件负有监管各区域市场办事处和客户与销售部之间的文件传递管理及后续行动，并及时向销售经理反馈相关部门的信息。4．公司推行程序化层次负责制，销售内勤主要对销售经理负责，事无大小，及时汇报，重要事情要马上报告；如遇销售经理外出不在公司或因为出差外地而一时联系不上，事情需要马上处理的情况可以直接向营运总监或者董事长汇报请示处理；如有缺报漏包，当事人承但一切责任。
第四章 职员行为规范
第十二条：销售部职员应遵守下列事项：
1.忠于职守，服从领导，不得有敷衍塞责的行为。
2.不得经营与本公司类似或职务上有关的业务，不得兼任其它公司的职务。
3.全体职员必须不断提高自己的工作技能，强化品质意识，圆满完成各级领导交付的工作任务。
4.爱护公物，未经许可不得私自将公司财物携带出公司。
5.工作时间不得中途任意离开岗位、如确又要事需离开应向主管领导请假获准后方可离开工作岗位。
6.职员应随时注意保持工作地点、宿舍及公司其它场所的环境卫生。
7.职员在工作时不得怠慢拖延，不得干与本职工作无关的事情，严禁使用公司电脑网上聊天。
8.职员应团结协作，同舟共济，不得有吵闹、斗殴、搭讪攀谈、搬弄是非或其它扰乱公共秩序的行为。
9.职员不得假借职权贪污舞弊，收受贿赂，或以公司名义在外招摇撞骗。
10.职员对外接洽业务，应坚持有理、有利、有节的原则，不得有损害本公司名誉的行为。
11.各级主管应加强自身修养，领导所属职员，同舟共济，提高工作情绪和满意程度，加强职员的安全感和归属感。
12.按规定时间上下班，不得无故迟到早退。
13.公司实行每日八小时工作制公司总部：上午：8:30—12:00下午：1:30—5:00以后如有调整，以新公布的工作时间为准；区域办事处以办事处具体工作制度为准。
14.所有职员应亲自打卡（或者签到）计时，不准委托或代人打卡（或者签到），否则双方均按旷工一日处理。
15.实行弹性工作制的，采取由各部门主管记录工作人员的工作时间(含加班时间)，本人确认，部门备案的考勤方法。
16.职员如有迟到、早退、或旷工等情形，依下列规定处理：
（一）.迟到、早退。
17．职员均需按时上、下班，工作时间开始后十五分钟内到班者为迟到。
18．工作时间终了前十五分钟内下班者为早退。
19．职员当月内迟到、早退合计每三次以旷工半日论。
20．超过十五分钟后，才打卡签到者以旷工半日论，因公外出或请假经主管在卡上（或签到表）签字或书面说明者除外。
21．无故提前十五分钟以上下班者，以旷工半日论。因公外出或请假者需经主管签字证明。
22．上、下班而忘打卡（签到）者，应由部门主管在卡上（或者签到表）或有效工作时间考核表上签字。（二）.旷工
23．未经请假或假满未经续假而擅自不到职以旷工论处。
24．委托或代人打卡（或者签到）或伪造出勤记录者，一经查明属实，双方均以旷工论处。
25．职员旷工，不发当天薪资及当月奖金。
26．连续旷工三日或全月累计旷职六日或一年累计旷职达十二日者，予以除名，不发给资遣费。
