食品运营（食品运营总监）
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食品企业如何成功运营
“民以食为天，食以安为先”，食品是人们赖以生存的物质基础，食品安全关涉人们的生活质量和生命健康。随着市场经济的发展，我国食品企业取得了突飞猛进的发展，食品种类丰富，诸多食品产量已居世界前列，那么食品企业如何成功运营?
一、抢占资源型
特产是一种稀缺资源。五常大米、天津鸭梨、新疆哈密瓜、道口烧鸡等本身就是金字招牌。不少食品企业看到了这个金矿，挖到了第一桶金，但是特产资源属于公共资源，按商标法没有一家企业可以独享。于是，许多想做品牌的企业束手无策。
稀缺特产资源可以提高产品形象，拉升品牌价值。对于特产资源，就是一个字“抢”!抢品牌，抢消费者心智，让品牌成为“特产中的特产”，尽可能形成独占形势。否则，众多跟进者将很快稀释公共资源，将行业拖入价格竞争，先驱也会成为先烈。
比如，龙大凭借着“龙口粉丝，龙大造”的经典诉求，加上商标“龙大”与地名“龙口”的高度关联，让消费者一下子就记住了自己。“龙大粉丝是龙口粉丝的老大”，确立了消费者心智中龙大粉丝即是最好的龙口粉丝的认知。自此，龙口粉丝这一特产的概念被龙大所独享。当然，抢要有抢的 方法 。
第一，抢到家里要插旗。要出于地域高于地域，占据品类，打自己的品牌，让品牌代表品类中的正宗。资源可以共享，品牌却是夺不走的。相比龙大，山东德州扒鸡集团只能和其他上百家德州扒鸡小作坊共享资源，混战在一起。
第二，抢占消费者的心智，以老大的姿态抢先发声。抢占地域名品资源一定要善于传播，不传播等于没有占位。“是老大就要说出来!”这是成功的关键。
第三，重树品类标准标志。要在产品上推陈出新，重树品类标准标志，以换代产品甩开对手，防止老大地位再被别人抢走。天津老字号“桂发祥”，推出换代产品──小麻花，把大麻花封进了袋里装进了盒里。全国许多城市都能买到正宗的“桂发祥”麻花。
第四，用法律捍卫品牌独家使用权。峨眉山竹叶青茶业用法律武器，辅以经济手段，收回其他厂商使用的“竹叶青”商标，成为独家拥有“竹叶青”商标使用权的惟一企业，从根本上解决了困扰发展的共性顽疾。
二、创新产品型
想要卖得好，当然要产品好。食品企业要突破思维局限，深挖产品优势，甚至创新品类。
发挥原有产品优势，成就新品类，就有机会成为新品类的老大。
如北京御食园，在保留传统民俗口味的基础上，通过技术创新，研发新型产品，首创了食用方便、形象可爱的小甘薯、迷你型冰糖葫芦。不但保留了原有产品的美味，而且摒弃了原有产品食用不便的缺陷，目前已成为主流休闲食品之一。
一个创新的好产品甚至可以成为企业突破转型的契机。如华龙集团“凭空”开辟出一个“弹面”市场，才真正完全表达了“劲道”这一消费需求，华龙也以年销售60亿包的战绩一举实现了从农村到城市的品牌升级和战略转型。
因此，创新产品是提升产品价值、开拓市场的有效方式，是成功品牌的有力载体。
三、创新 渠道 型
不少食品企业只会埋头生产，没有渠道，以为产品好就能卖得好，这样的企业腿儿短，走不远。
对于创新渠道，企业要两手抓：一手要抓原有传统渠道的创新开拓。市场和企业不断发展，原有渠道模式会逐渐难以适应新局面，必须及时调整原有渠道，创新发展模式，适应企业需求;另一只手要抓新渠道建设。以 创新思维 ，突破渠道界限，出奇制胜。新旧渠道互相呼应，使产品越走越广，越走越远。
如大连獐子岛渔业就在渠道创新上下了不少功夫。宏观上，獐子岛建立了区域办事处的广泛分销模式，并随着企业业务的发展，进行了组建“大双赢”鲜活扇贝销售代理、成立“獐子岛渔业虾夷扇贝大连双赢组合”、建立金贝广场等渠道创新，成为业务发展的有力推手。微观上，獐子岛设置了专卖、餐饮、终端、定制、休闲、冻鲜六大渠道模式，打通中高端市场渠道，树立品牌形象，与主要分销方式形成良好的促进和互补。
四、资本开路型
资金对食品企业的发展起着至关重要的作用，甚至决定着企业能做多大。
食品企业要善于借助外力如融资等方式，实现快速发展。如德青源在6年内7次成功融资，成就了50万到5亿元的飞速扩张。外部机构充当有力推手，使德清源抢占了市场先机，实现了快速崛起。
吸引资金要先加强内功：一方面，企业要加强管理，以科学的生产方式，严格的质量把控，高效的管理团队，可靠的财务制度等打动投资方。另一方面，在“优势富集”的规律下，资金总是偏爱实力更强的企业，企业要努力提升自己的“江湖地位”，做好企业和品牌的价值提升。正所谓栽下梧桐树，引来金凤凰。
五、多管齐下型
不少食品企业从一业起步，初步成功后，尝试开拓其他市场。
这种多元化发展，一方面是由于企业所在地一般是农业资源富集地区，具有多种资源优势，企业取得一定成功后，积累了品牌、渠道等优势，希望借此占有更多资源，多处撒种，遍地开花。另一方面，一些企业取得一定成功后，有了富余资金，便开始进军其他品类，甚至投资地产、金融等，跨行业发展。
如国企巨头中粮集团看好农产品市场，全面大举扩张。除了原有优势项目长城葡萄酒、金帝巧克力、福临门食用油等，还进军品牌大米、饮料市场。同时，运用资本运作，接管五谷道场，收购蒙牛股权，既快速取得竞争优势，又降低了自建品牌、从零开始做市场的风险。
当然，多元化发展有利有弊。利是，可以让企业最大限度抢占资源，依托原有品牌和渠道迅速打开新市场，是扩张的一条捷径。弊是，这种方式会分散企业的资金和精力，一旦运作不好，反而会削弱主产品的市场影响力。尤其是一些实力不足的企业更要慎重选择，要以保证主业的稳步发展为前提。
零食店铺应该如何运营？
1、促销优惠也是小惊喜
休闲食品的经营与其他行业总是相通的，任何店铺都适用的促销优惠对于我们的零食店也是必须的。利用节假日不时地搞搞小惊喜，来个促销打折好礼相送，都是很好的销售方式，可以有效地扩大市场占有率。虽然说零食消费无季节之分，但是销售的高峰期还是相对集中的，各种节假日前后以及平时的周六周日双休，都可以利用起来，用惊喜来吸引我们的客户。这个时候，一定要注意合理的跟总部订货，以免一些季节的部分产品积压，影响我们休闲零食店的经营效果。
2、做个贴心知心的老板
零食主要是主食以外的补充，对象一般都是对零食要求高，口味严格的消费者。做个细心的老板，试着成为客人的朋友，去了解他们的喜好，洞察他们的心理。这样可以让你在总部提供的数千种食品种类中，有效的甄选出符合消费者心理的休闲食品，从而可以通过提高客单量增加营业额。对于零食来说，女性和儿童是重要的顾客源，他们对于越是稀奇的零食越感兴趣，买的越多。所以做个贴心知心的老板，关注消费者的心理，在产品口味上下足功夫，多增加美味的新鲜零食是很重要的。
怎样找到好的食品运营团队
1.首先明确营销战略目标与自身食品运营的业务及销售渠道模式。
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?2.将人型与主要职岗胜任能力具体化。
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?3.先招兵还是先招将食品运营，结合自身实际情况进行取舍、
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?4.拓宽招募渠道。
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如何做好食品类电商运营
首先食品类电商，需要做好相关地认证，给予使用的人信心。此外，需要利用第三方平台做好口碑宣传，如微信公众平台、行业门户网站。此外，利用平台做竞价与免费排名，将两者有机结合起来。现在是移动互联网盛行的时代，读图与读音的时代，所以需要利用好社交媒体与视频等工具进行推广。
食品类新品用户运营思路随想
随着国民经济的快速发展食品运营，我国居民收入水平持续上升食品运营，消费能力不断增强食品运营，消费需求呈现多点开花的局面，消费者在追求饱腹的同时，越来越关注美味便捷、绿色健康。在消费能力和消费意愿的双重驱动下，我国的休闲零食、便捷速食的市场规模不断扩大，也给更多准备完善的食品品牌方提供了更多弯道超车的机会。
由于 “舌尖经济”相比起其他品类来说更具备高频属性且易与其他场景相结合，在互联网的风口下，消费者在满足产品的的原有功能后，更强到个性和品味，消费端的改变也在反向重塑供给端，在众多的消费品种中，食品饮料更容易找准赛道，在同类产品中脱颖而出。
麦凯熊作为一家拥有完整产业链的绿色无添加食品经营商，目前在零售端拥有一家经营良好的京东店铺，及日臻完善的淘宝企业店铺，已经拥有一批稳定的受众客户。可围绕“根据产品特性，结合线上线下的销售情况，分析客户用时多久能达到什么链接度食品运营；（店铺数据分析，分析用户到店、浏览、比价、下单时间）数据分析店内xxx 产品是用户的喜好点，并分析产品特色，做目标用户画像；进而对用户分级运营，逐步提高粘性，达成裂变“的思路开展产品传播、用户运维。
1、找到产品的核心竞争力，分析人群定位
产品核心食品运营：绿色、无添加、产品原料好
人群定位：注重生活品质，追求健康
人群分布阶层： 根据产品销售分析购买年龄段，思考人群风格喜好需求，做用户画像
2、 运维潜在客户，促进流量转化
①、完善商家资质，经得起用户信任：
准备完整的资质、产业链、生产链；合作品牌背书等时刻可作为话术、资质展示，增强消费者信任；
②建立个性化精美便捷的小程序食品商城。
包括：丰富便捷的商品分类页面展示，图片精良，突出商品核心卖点，首页banner优惠活动吸引用户，特价商品、秒杀、活动通知等。
③花式促销。零元试吃配合有奖问答，助力投票选人气新品，加赠礼品促进转化。
④全流程的裂变营销，让更多的用户参与购买。
例如：选择种子用户，分享低价拼团，设置参与人数裂变方式，分享裂变海报，可用的营销插件（拼团、砍价，荐客有礼）。
⑤建立完整的分销体系，助力销量提升。
例如：从现有粉丝，招募分销员，增加销售渠道。
⑥组合式营销，让顾客买更多的商品。
例如超值礼包组合；促销型，N元N件，满包邮，满减等；相同商品，互补商品页面关联。
3、 增加复购，提高用户粘性
① 造节日，培养用户习惯。根据食品属性打造美食节，吃货节，年中大促，吸引用户参加活动带动转化。
② 建社群。
找出活跃度高的用户，建立高品质社群，分享优质的内容及优惠折扣，引导用户二次消费及裂变活动传播。
③ 完善会员系统，
通过会员分级别，赠礼品，给用户关怀及好处。
如积分商城，签到送礼，生日送礼，充值送礼，刺激用户转化增强用户粘性。
④ 建立IP。
建立便于与粉丝互动的ip品牌，打造自有kol及粉丝群体中为自己所用的粉丝kol，利用小程序商城及公众号造势，同时配合一些衍生品或优惠活动（例如：送杯子、零食盘等）
4、异业合作，找对匹配品牌，事半功倍。
深度结合双品牌目标用户，可根据合作方及达成效果，商定不同的合作模式（线上、线下、线上线下相结合），力求有效成本内，合作效果最大化。
线上：
①互推
微信、微博、APP等等互相给自己的用户推荐对方
②广告位置换
互相在自己的平台上放上对方的广告位
③线上活动合作
线上活动比如挑战赛、评选赛之类的，互相协助，帮忙宣传、赞助礼品等等方式
④会员、积分的共享
高粘性客户活动，或者潜在客户互推
线下：
①广告位展示
②场地置换
③实物置换 （产品提供）
④活动类合作（地推、户外、事件类、节庆类等）
5、商企协会背书，以点带面。
会议赞助、行业节日赞助/慰问、民政互动福利等
打造完善的线上用户成长通道：
1、新手引导机制
要点：让用户了解品牌，知道产品内容
例如 ：新客户进店引导，体验流程后(了解产品后)可获得xxxx
2、新手特权
要点：新手特权，福利诱惑，旨在拉新维新
例如：新用户专享 一元试吃等 匹配引入私域流量
群内签到xx天 赢试吃
3、用户链接通道
要点：高效率、高触达
类似于： 购买后短信触达，且附用户福利引导
4、设计用户成长激励，任务引导用户进阶
提高用户参与感，使之有收获感，靠运营和激励推动
例如：注册赠送xxx，购买xxx得福利，复购xxx得福利，买家秀有奖试吃活动，老用户参与XXX节日福利等，同时根据活动在这些用户群体中筛选区分不同粘性用户，并进行用户分级运维。
5、建立驱动用户增长机制
围绕用户的核心需求之外的需求做延伸，增加用户的复购频次和粘性。
例如：定制、节日特款、联名，引入情感，定制美好秋冬礼包;xxx节日，xxx元享每周一份贴心品等。
