快手粒粒爽(快手主播小米粒)
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鸡蛋炒饭怎样做,就可以做出粒粒分明的口感?
蛋炒饭是一道很常见的家常饭,营养丰富,味道好吃,深受大家的喜欢。但是想要做好这道家常菜,是很需要技巧的。下面就给大家分享一下怎么做出粒粒分明的蛋炒饭。
【鸡蛋炒饭】
食材:米饭、鸡蛋、食盐、葱花、油。
做法步骤:
第一步:首先我们准备一碗隔夜米饭,2个鸡蛋充分打散,然后我们把鸡蛋液倒入米饭中,让鸡蛋液和米饭充分混合均匀,使每一粒米饭都均匀的裹上鸡蛋液;然后可以根据自己的口味来准备配菜,比如胡萝卜、火腿肠等,也可以不加。
第二步:起锅,倒入适量的油,油热之后倒入米饭,然后快速用铲子去碾压米饭,将其炒散,这样才能有粒粒分明的效果,注意要小火炒,以免把饭炒糊了,将米饭炒散之后就可以加配菜一起翻炒,然后加食盐调味,炒匀,撒上点葱花即可出锅。
小提示:
1、我做蛋炒饭的时候,不会先炒鸡蛋,也不会先炒饭,而是把打散的鸡蛋液和米饭混合均匀,然后一起下锅炒。提前把鸡蛋液和米饭混合均匀,这样就能保证每一粒米饭上都裹着蛋液,炒出来非常均匀,粒粒分明,而且颜色也会格外的金黄诱人。
2、米饭一定要用隔夜的米饭,因为隔夜的米饭表面的水分差不多都挥发了,会干爽很多,更容易炒出粒粒分明的感觉。而如果是刚蒸熟的米饭,会非常黏,根本炒不散,炒不出粒粒分明的口感,不好吃。如果实在没有隔夜的米饭,可以等米饭完全凉透再用。
3、米饭最好用长粒米,长粒米的黏性差,嚼劲大。蒸熟后不易粘粘,最适合做炒饭。圆粒米的黏性强,蒸熟后很容易粘连,做炒饭很容坨成一块一块的。
4、如果有时间和精力的话,可以把蛋黄和蛋清分开炒,这样不仅颜色更漂亮,味道也更好吃。鸡蛋分开炒比直接炒全蛋的口感更香,这个很多人都不知道。
5、有猪油的话,用一半色拉油+一半猪油,炒出来的味道会更香。而且看起来更油润,卖相更好看。缺点是稍微放凉就会有腥味,必须要成热吃完。
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