酒吧运营（酒吧运营管理策划方案）

本文目录一览：

• 1、酒吧的基础运营和个人理解
• 2、酒吧运营和营销的区别
• 3、酒吧运营总监权利大吗
• 4、如何经营好自己的酒吧？

酒吧的基础运营和个人理解

酒吧的基础运营和个人理解如下：

一、提高服务效率。

很多酒吧高峰期因为顾客太多酒吧运营，往往服务方面做的很差，有可能顾客坐下到点单需要等待很长时间，想继续点酒还要呼喊半天服务员，这样会使顾客体验极大不满意，甚至流失掉顾客。

这边建议使用自助扫码点单功能，顾客入座可自行下单结账，有效杜绝漏单行为，提高服务效率。除此之外还可以增加台卡呼叫器，在需要服务时一键呼叫服务员，再也不怕半天找不到服务员烦恼。

二、灵活设置套餐营销。

酒吧的核心产品就是卖酒，设置多时段多种酒水套餐搭配优惠，比如第一次消费的顾客可以享受新人套餐优惠，老会员的话可以在套餐基础打折等，这样不仅可以让顾客感知到价格实惠划算，更能够给酒吧营业额带来增长。

三、注重会员管理。

很多酒吧经营不下去的问题在于引流过度，忽略老客。花酒吧运营了大价钱做新客活动，效果也很好，但是当活动停止，发现并没有给自己带来多少真实的顾客，很多人都是冲着便宜来的，再在上没有留存到顾客的信息，经营就变得异常苦难。

经营模式

酒吧，一般仅经营饮料，而且提供可以饱肚子的简餐，但可供选择的品种主要是糕点以及西餐品种。一般客人都不会选择在这里用餐，除非一些“忠实拥护者”。这种酒吧的装修一般把吧台造得比较大，占整个酒吧的比例较重。

吧台一般做成英式吧台，U 型、方形或圆形。凳子都围绕着吧台，而吧台既是调酒师的表演舞台，又是酒吧的中心。其余的地方根据需要安放桌椅。这种酒吧的经营时间一般是在晚上，而经营高峰时间是晚上7点到凌晨2点。

酒吧运营和营销的区别

定义不同、内容不同。

定义不同:营销：发现或挖掘准消费者需求酒吧运营，主要是深挖产品的内涵酒吧运营，切合准消费者的需求，从而让消费者深刻酒吧运营了解该产品进而购买的过程。运营：对运营过程的计划、组织、实施和控制，是与产品生产和服务创造密切相关的各项管理工作的总称。

内容不同:营销：全面把握公司产品的市场状况，了解同业竞争策略与消费有效需求，为公司产品的市场定位提供科学的决策依据。运营：负责建设和发展运营团队、整体负责品牌运营管理、负责所辖区域的整体市场工作计划的制定、负责公司市场部门(营运、品牌策划)制度规范、负责对外战略合作品牌的协调。

酒吧运营总监权利大吗

运营总监的权利当然大了。

总监一般为某项领域的第一监管人，如运营总监，财务总监，人力资源总监等，在企业中也是高层管理人员。营运总监承担对公司生产经营具有重要影响力的岗位职务者。

在企业经营权层次，“运营总监”的岗位级别介于总经理和运营经理之间；在企业所有权层次，“运营总监”是接受董事会授权执行公司运营全局性工作事务的岗位职务，对董事会负责。运营经理是公司的日常经营管理和行政事务的负责人，对自己所主管的部门进行有效规划，制定相应的战略目标和发展规划，与自己的部属一起，通过切实有效的办法，使之逐一落到实处，逐步实现。

如何经营好自己的酒吧？

这要看你酒吧酒吧运营的规模多大？开业多长时间？还有你本身酒吧的周边环境和自身的资源做一个详细的分析才能做出一个适合你的方案。

首先要知道你酒吧的规模。

酒吧规模大小和运作方案有直接的联系酒吧运营，因为800平米的酒吧和200平米的酒吧本身就有空间的差异性，

打个比方，比如请表演公司来表演，那么消费者互动式非常关键的一个环节，大型酒吧就可以举行一些比较分散形式的环节互动，而小型酒吧只能是画龙点睛式的环节互助，分散形式的环节互助酒吧运营：比方说，演员和消费者划拳或者做小游戏，那么大型酒吧就可以让喝多演员在不同的酒吧位置与消费者互动，因为酒吧规模大，消费者精力很难集中在一点，这样可以起到烘托正常气氛的作用，而小型酒吧则相反，最好把烘托气氛的资源集中在一个点上。

然后是开业多长时间，

一般酒吧开业所要做的运营方案就是简短有效的方案，要在最短的时间产生知名度来带动后期的发展，这类方案一般利润和可长期运行性都不会优先考虑。因为这类酒吧和已经运营一段时间的酒吧相比唯一的优势就是神秘感。

而已经运营了一段时间的酒吧的方案考虑的因素就要很多了，首先是效果，然后是利润，然后是可长期运行性。因为酒吧已经开了一段时间，给当地的这个圈子消费者已经留下了一些印象，如果是好印象，那么要顺着这个印象继续做方案，如果是不好的印象，要让自己酒吧有一个缓冲区，慢慢的改变这个印象，千万不要一个方案就像改变酒吧的形象，那么狠容易适得其反。

还有你酒吧的周边环境和自身的资源

如果酒吧周边同行多，那么做的方案要考虑别人的模仿能力和执行能力会不会超越你，不要只做一个带路人，比如现在最常见的打折促销，你打六折，那么有实力的周边的酒吧就会打五折，这样你虽然先开始做的促销，但好的结果往往会让周边同行去享受。如果周边同行少，那么做方案要尽量与周边环境融合到一起。比如你酒吧周边有个公园，可以尝试着把酒吧与这个公园和春夏秋冬四季结合起来。比如可以从水果入手，夏至节

可以搞一个这个时间段收获的水果，然后做一个活动，吃这种水果比赛什么的，这样酒吧就能很好的和周边融合在一起。

还有自身的资源

这个比较简单，比如你做某个行业的高手朋友，那么可以不定期的请这个高手来你这里做一次才艺展示。朋友和请的表演人员最大的区别就是你可以临时发挥朋友的很多特长来烘托酒吧的气氛和制造出一些给消费者的惊喜，而表演人员因为太熟悉酒吧的行业，所以一般就是按部就班的演出。

总之做酒吧就是做气氛，我以前也回答过很多关于酒吧经营的问题，有兴趣你也可以看看。

因为我每次回答这种经营酒吧或者管理酒吧的问题都是在不了解对方的情况下回答的，所以很多内容都不一样。

最后在多说几句，有些时候投资多的方案不如小投资的方案，方案在好一定要适合自己才行，我以前帮别人的酒吧做过几次推广方案，基本上都是要非常非常详细的了解对方的情况和要亲自去调查一些资料才能开始做方案，如果只是简单的按照酒吧行业的方式来做方案，有效果但未必能得到预期的结果。